C’è chi le chiama costine, chi costolette, chi ancora puntine o spuntature. Ma su una cosa siamo tutti d'accordo: sono saporite e tanto versatili.

In tegame, con un gustoso sugo con cui condire la polenta durante la stagione più fredda, o glassate all'americana, una tira l'altra! E quando arriva il caldo sono un piatto immancabile su una brace scoppiettante.