Pescate nell'area del Delta del Po, le alici arrivano freschissime nel laboratorio della Manifattura dei Marinati di Comacchio, dove vengono lavate, selezionate e spinate manualmente una ad una. I filetti ottenuti, dopo un secondo lavaggio e scolatura, vengono immersi in una marinatura di aceto e sale per un'intera notte. Il giorno successivo, scolati dalla salamoia, vengono confezionati con cura nel vaso di vetro e colmati con olio di semi di girasole. 

Ideali come antipasto freddo, servite con crostini di pane caldo e burro, oppure per arricchire insalate gourmet e primi piatti della tradizione marinara.