Il panforte nasce da un antico dolce senese chiamato "panmelato". La ricetta originale viene impreziosita quando gli "speziali", antichi farmacisti, vi aggiunsero spezie pregiate provenienti dall'oriente

Nel 1879 il farmacista Galgano Parenti, titolare di una delle principali case produttrici di panforte che si unì poi alla famiglia Sapori, creò una nuova versione del panforte e la dedicò alla regina Margherita di Savoia.

Oggi come allora Mandorle dolci intere, scorze d'arancia, melone e cedro canditi si fondono per dar vita ad un impasto unico, sempre steso a mano per garantire tutta l'autenticità del gusto.