Fave decorticate leggere, digeribili e veloci da cucinare, grazie alla particolare lavorazione che permette la delicata rimozione dello strato esterno. Sono particolarmente indicate per lo svezzamento, nell'alimentazione dell'infanzia e per chi soffre di disturbi gastro-intestinali.

Sciacqua le fave e mettile a cuocere in abbondante acqua a fuoco moderato per circa 55 minuti dall’inizio dell’ebollizione. 
In pentola a pressione sono sufficienti 15 minuti dall’inizio del fischio.
Il sale va aggiunto a fine cottura.