Il pepe bianco ha un sapore più delicato rispetto al pepe nero ed è perfetto per piatti chiari, quali vellutate e piatti cremosi a base di funghi, nei quali il pepe nero creerebbe accenti cromatici indesiderati. Anche il pesce e la verdura (patate) e le carni bianche (pollo, vitello, tacchino) vengono arricchiti da una bella presa di pepe.