Il noce piemontese de La Granda è un taglio di carne di bovino con presidio Slow Food di prima categoria. Si tratta di una parte della coscia, molto prelibato, particolarmente magro ma tenero e succulento.
Partendo da uno standard produttivo già elevato, gli allevatori della Razza Bovina Piemontese hanno dato vita ad una nuova idea di produzione attenta alla materia prima, alla salubrità ma anche al gusto stesso della carne.
Il tutto regolato da un attento disciplinare, basato su di una diversa sensibilità verso le problematiche legate al benessere animale e, soprattutto, dalla voglia di compiere un grande salto di qualità all’interno del mondo agro-zootecnico bisognoso di diversificazioni.
