Il caciocavallo Ragusano, o solo Ragusano, viene prodotto tutto l’anno da latte vaccino intero crudo (esclusivamente da vacche di razza Modicana a pascolo locale nel caso del DOP - Presidio Slow Food).
Marinato con olio d'oliva e aglio o condito con aceto ed origano, può essere utilizzato come formaggio da tavola o da grattugia, l’abbinamento a vini rossi fortemente strutturati, quali Cerasuolo di Vittoria o Nero d’Avola, ne esalterà per intero l’inconfondibile sapore.
Rappresenta oltretutto un’ottima portata da aperitivo, abbinato a miele o marmellate ed accompagnato da vino moscato o passito.
