La Provola Ragusana biologica viene realizzata esclusivamente con latte di vacca di razza Modicana, una varietà dell'altopiano ibleo. Come riconoscerla? Perché ha la classica forma a pera, e con una crosta liscia e sottile.
Il suo sapore è complesso, passando dal dolce dei primi morsi al piccante che si manifesta per via della sua stagionatura avanzata. Un prodotto inmancabile se si vuole degustare un vero prodotto siciliano.
