L’eccellenza? Cresce in fattoria

La tradizione della natura

La vecchia fattoria-ia-ia-oh? Beh sì, se per vecchia intendiamo appassionatamente legata a una tradizione sana, che rispetta la materia prima e la trasforma secondo disciplinari che tengono insieme artigianato e innovazione, allora abbiamo molte vecchie fattorie al tuo servizio, le selezioniamo con cura, dopo molte visite, studi e controlli. 

Del resto esistono in Sicilia - e non solo - realtà brillantissime in cui le generazioni più giovani, invece di andare via, scelgono di prestare la loro freschezza e la loro intelligenza ad aziende piene di storia e di tradizione. Così sono (ri)nate attività importanti che siamo felici di accogliere nei nostri negozi tra le nostre Eccellenze. 

Federica Genna, per esempio, è la giovanissima biologa a cui l’omonima azienda deve una linea di probiotici e latticini “senza” ma non vi spaventi il privativo, in realtà si tratta di formaggi e latticini freschissimi, pieni di gusto e privi solo

Giorno 1: Il pomodoro, materia prima preziosa

Arruolamento delle maestranze, per competenza e capacità, chi a pulire i pomodori, chi a selezionare e lavare il basilico, chi a occuparsi della cipolla. Ci vuole tutta la famiglia e certe volte pure i vicini: i piccoli a togliere i piccióli - senza stringere il pomodoro, mi raccomando - i grandi a dividere i pomodori selezionandoli uno ad uno per l’estratto, per la salsa, per il pomodoro secco. E poi chi a occuparsi delle cassette, chi del fornello, chi delle pentole, un lavoro di squadra che, superato il primo collaudo, funziona alla perfezione, come in un’orchestra.

Giorno 2: La salsa di pomodoro è affare di famiglia

Tutto un clangore festante, un baccano allegro, un taglia, lava, sminuzza, attento ai bambini, caccia le vespe, dove sono finiti i coltelli, accendi il fuoco, porta l’acqua, santo cielo che caldo fa, ehi ti ho visto: giù le mani dalle bottigliette!
E le chiacchiere e le storie e chiamare i vicini a raccolta, ché basta un pane