Crediamo nel cambiamento sociale e partecipiamo attivamente alle opportunità che la nostra città di Palermo ci offre. Diamo il nostro contributo, ogni giorno, tenendo sempre alti i valori che ci contraddistinguono: la tradizione del buon cibo ed il senso di comunità e di appartenenza.
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Ahh l’estate!

La stagione più calda, quelle delle vacanze, delle serate sotto le stelle e amici. Le giornate si fanno più lunghe e la voglia di rendere quelle serate magiche ci ha portati qui a consigliarvi dei vini nuovi e leggeri. Percorriamo insieme, con l’aiuto dei vini selezionati alcune tappe della nostra amata Sicilia, con i nuovi vini che abbiamo scoperto.

Scopri i prodotti preferiti del mese di Aprile. 

Il cioccolato di Modica IGP, un prodotto della tradizione e che trova origine nella Sicilia dominata dagli spagnoli nel XVI secolo. Viene prodotto seguendo un disciplinare ed è il concaggio che gli conferisce unicità nel sapore e nell'aroma. 
Abbiamo selezionato il creato una linea di cioccolato vegano, con materie prime di agricoltura biologica e che con prodotti provenienti dal mercato equosolidale. Nove aromi diversi, tutti incredibilmente buoni. 

Il prosciutto cotto alta qualità Eccellenze, dal gusto equilibrato tra dolce e salato; non ci sono zuccheri aggiunti, solo una goccia di miele. 

La pasta di semola di grano duro di IGP, prodotta nel comune di Gragnano artigianalmente. Trafilata al bronzo e lenta essiccazione per avere sulla tua tavola un prodotto d'alta qualità.

Sballottato e rimaneggiato da polemiche anche violente, torna in senato il ddl su tutela, sviluppo e competitività della produzione agricola, agroalimentare e dell’acquacoltura con metodo biologico. Un cammino iniziato a maggio 2021 che avrebbe potuto concludersi rapidamente e che invece è ancora in corso. La ragione? La presenza nel testo originario ora emendato, del biodinamico. 

1924, Polonia, castello di Koberwitz - un poco più che sessantenne, Rudolph Steiner, dottore in filosofia, tiene il corso “Impulsi scientifico-spirituali per il progresso dell’agricoltura”. 

Si tratta di un ciclo di 8 conferenze su suolo, fertilità e forze cosmiche e spirituali. 

Lungi dall'essere tecnicamente un corso sull’agricoltura, si tratta in realtà dell’articolata descrizione di una visione, di un approccio estremamente interessante - e contemporaneo - all’agricoltura. Una visione olistica, globale, in cui ogni elemento contribuisce alla fertilità della terra, per cui non puoi limitarti a zappare

Aspettavamo primavera ed è quasi estate, ecco come viviamo: talmente in anticipo da  tardare. Il circolo vizioso del tempo, delle nostre vite, del nostro lavoro.

Questo numero cuspide, a cavallo tra due stagioni, ha assorbito umori e amori e ne è uscito come un collage dove l’arte invade i quartieri e fa il pane, naturale come il biodinamico, profumato come il cibo che fa bene a 360 gradi, inebriante come un Negroni da premio. 

Volevamo parlare di rinascita e siamo incappati in mille rivoli: è questo 2022 che vuole recuperare tutto il tempo passato chiusi, aprendosi. 

A proposito: cerchiamo personale a Londra, persone che conoscano il nostro mestiere e vogliano, magari, rinascere a Londra.

Ma perché mi chiedono più spesso “uomo o donna” e non “che tipo di personale”? Leggevo di recente: si dice che ci siano meno donne ai vertici a causa della loro “poca assertività” (respiro).

Ma l’assertività è una competenza? Ho scovato su Linkedin varie ricerche - Forbes, Harvard Business Review,

World’s Best Selling Classics è la classifica internazionale dei cocktail più venduti al mondo,  pubblicata ogni anno da Drinks International, autorevole magazine che si occupa di tutto il variegato universo alcolico - dai distillati alle birre includendo vini da ogni parte del globo. 

Da ben 7 anni l’old fashioned - il cocktail a base di bourbon con una antica storia, e reso unico dal mix di angostura e whiskey - spadroneggiava in cima praticamente incontrastato, eppure il 2021 lo vede invece in seconda posizione, sovrastato da sua maestà il Negroni. Siamo felici di annotare che anche l’italianissimo Aperol Spritz si è guadagnato il suo posto all’ombra dei migliori bar del mondo, al sesto posto, migliorabile, ma bello. 

La primavera ci cambia, ci fa sognare, ci proietta, con leggerezza e ottimismo, verso una dimensione di vita più divertente, giovane, dove i pensieri si fanno meno pesanti, la voglia di vivere più prepotente che mai.
I vini rossi che accompagnano i nostri brindisi, le nostre cene, i nostri momenti di, trascurabile (?) felicità non sono gli stessi dell'inverno. 

I vini che abbamo pensato per le sere primaverili, e per i primi pranzi in riva al mare, sono dei rossi che giovani come le sere di maggio, freschi come le brezza marina, affascinanti come la primavera. 

Cena per due: il vino è servito

Riuscite a immaginare una cena romantica senza vino? Senza calici, senza la musica del vino che cade, leggero nella coppa? Noi, no, mai.
Il vino è uno straordinario acceleratore di particelle, un facilitatore di emozioni, un creatore di intimità. I vini giusti sono in grado di creare momenti magici, che restano per sempre, di generare ricordi indelebili, momenti di felicità destinati a restare.

Scegliere i vini per una cena romantica non è mai facile: andare su un rosso morbido? Su una bolla avvolgente?
O lasciarsi sfidare da vini, meno facili, che riescano a creare un’intrigante tensione tra le menti?

Siamo in una rete di relazioni di cui la famiglia forse è il primo nucleo, quello originario. Anzi, in effetti per dirla tutta il primo nucleo è la relazione che intessiamo con noi stessi. In queste pagine si leggerà più d’una volta come il lockdown - e la pandemia in un prima e un dopo variabile - è stato per qualcuno un’opportunità. Tra le righe, la lettura, è che l’opportunità c’è sempre se sai coglierla, scovarla e farla tua, ci vuole una sana consapevolezza.

E mi piace ritrovare queste cose parlando con i nostri amici, lo leggerete tra le parole di Andrea Morettino e in quelle di Stefania Milano e Franco Virga, lo troviamo nel modo di fare una cena che ci suggerisce Francesco Piparo e nell fil rouge dei vini che vi raccontiamo: quello che conta, alla fine, è sempre cosa metti nelle cose che fai, è sempre in cosa crei dentro una relazione.

Retrobottega è lo spazio confidenziale che fa del bottegaio il tuo amico, è “gira che ti faccio assaggiare” dove la complicità si esplicita nella condivisione di sapori da scoprire e rinsalda il rapporto annullando la distanza del bancone, dove la parola ospite inverte il suo senso.

Un nuovo luogo, in Via La Farina 14.